Mehrwertsteuer in der Gastronomie: 7 % ab 2026 – das musst du wissen

Die Bundesregierung senkt die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie dauerhaft auf 7 %. Diese Änderung ist ein zentrales Element des Steueränderungsgesetzes 2025 und soll deinem Betrieb spürbare Entlastung bringen.

Was genau ändert sich?

• Ab dem 1. Januar 2026 gilt für alle Speisen in der Gastronomie ein reduzierter Umsatzsteuersatz von 7 % statt 19 %.
• Getränke bleiben weiterhin mit 19 % Besteuert.
• Die neue Regelung gilt dauerhaft, nicht nur temporär.
• Die Unterscheidung zwischen „Essen vor Ort“, „Take-away“ und „Lieferung“ entfällt für Speisen, weil überall der gleiche Satz gilt.

Warum diese Änderung kommt

• Ziel ist es, die wirtschaftliche Situation der Gastronomie nachhaltig zu verbessern und den Standort Deutschland für Restaurants, Cafés und Caterer attraktiver zu machen.
• Die Maßnahme orientiert sich an vorangegangenen temporären Senkungen während der Corona-Krise, wird aber jetzt dauerhaft umgesetzt.
• Außerdem soll die steuerliche Wettbewerbsposition gegenüber Nachbarländern, die oft schon niedrigere Sätze haben, gestärkt werden.

Was das für dich als Gastronom bedeutet

Entlastung der Steuerlast:
Durch die Senkung sinkt der Steueranteil, den du an das Finanzamt abführen musst – das verbessert deine Ergebnislage.

Preisstrategie:
Du kannst die Ersparnis an deine Gäste weitergeben und damit Preise senken, attraktiver für Gäste werden oder die Entlastung teilweise beim Betrieb behalten, je nach deinem Konzept.

Technische Vorbereitung:
Du musst Kassen- und IT-Systeme, Angebotspreise und Rechnungslegung rechtzeitig auf die neuen Sätze anpassen. Beginne am besten jetzt mit der Planung.

Keine Änderung bei Getränken:
Getränke bleiben steuerlich außen vor – darauf musst du bei der Preisgestaltung achten.

Stand der Beschlüsse

• Der Bundestag hat das Steueränderungsgesetz 2025 am 4. Dezember 2025 beschlossen.
• Die finale Zustimmung durch den Bundesrat ist für den 19. Dezember 2025 geplant. Wenn der Bundesrat zustimmt, tritt die Regelung wie vorgesehen zum 1. Januar 2026 in Kraft.

Fazit

Die dauerhafte Mehrwertsteuersenkung auf 7 % für Speisen ab 2026 ist für viele Gastronomen eine wichtige Entlastung. Nutze die Zeit bis Jahresende, um deine Preise, Kassensysteme und Kommunikation entsprechend vorzubereiten. Sobald der Bundesrat zustimmt, kannst du die neue Regelung von Anfang an korrekt umsetzen.

Sobald es neue Entwicklungen gibt, findest du hier alle aktuellen Informationen. Außerdem erfährst du an dieser Stelle, wie du dein Kassensystem korrekt anpasst, damit du die neue Regelung sauber umsetzt und kein Geld verschenkst.